Bizcocho sin lacteos ni huevo

Últimamente no pruebo gran cosa "nueva", vamos, que no incorporo nuevos productos. Sin embargo, sí que me he decidido a cambiar de bizcocho, ya que empezaba a estar bastante cansada de los de harina de arroz.

El otro día probé a adaptar una receta que encontré por internet de bizcocho en microondas, y ha quedado realmente bien. Muy esponjoso (además, pasan los días y sigue igual de esponjoso, a penas se reseca), buen sabor, y lo más importante, sin leche ni huevo ni soja. Eso sí, lo he hecho con harina de espelta, así que no es apto para celíacos.

Dejo la receta por si alguien se anima, es muy fácil y rápido de hacer, lo recomiendo 100%.

125 gr de leche de avena

180 gr de zumo de naranja

190 gr de azucar

90 gr de aceite de oliva

375 gr de harina de espelta (en Carrefour y en Veritas podéis encontrarla)

1 sobre de levadura (royal)

Se pone en un molde (apro para microondas) embadurnado en mantequilla para que no se pegue, y se cuece en el microondas 1 minuto y medio a 450W y 7 minutos a 850W. Luego se deja reposar 10 minutos más dentro del micro (parado).

Como siempre digo, la presentación no es lo mío, pero os dejo una foto para que veáis lo esponjoso/harinoso que sale. Yo me lo como tanto sólo como acompañado por un poco de chocolate (puro) deshecho por encima, o por un poco de sirope de agave (un descubrimiento, a ver si hago un post).

Si lo probáis, ya me diréis qué os parece.

Pan de castaña

Hace unos meses, paseando por la sección de alimentos sin gluten del Carrefour, descubrí este pan. Me llamó la atención el nombre: Le pain des fleurs. Yo no tengo ni pajotera de francés, pero el nombre es suficientemente sugerente. Y también que estuviera hecho de castaña. No soy una gran amante de las castañas, pero no había visto otro pan similar así que, a pesar de su precio (alrededor de 3,50€ el paquete de 150gr), me decidí a probarlo.

Ingredientes: Harina de arroz, harina de castaña (30%), sal. El pan viene en forma de tostadas, en dos paquetes de unas 15 rebanadas cada uno. Es muy crujiente, sabroso, y tiene un puntillo dulce. A mí me recuerda bastante el sabor de algunas patatas de esas tipo pandilla drakis (además, se pegan a los dientes de igual manera), pero como digo, con un puntito tirando a dulce. A mí me ha encantado. De hecho, de las tostadas de pan que he ido probando (de espelta de la casa El Granero Integral, y de arroz y maíz de la casa Diet), son las únicas que me parecen comestibles. Las de espelta y arroz+maíz las encontré increíblemente sosas y con un gusto poco agradable. Acabé poniéndoselas a los gorriones y ni a éstos les hicieron mucha gracias xD. En cambio estas de castaña son como una chuchería. Aunque sean caras son las únicas que me atrevo a comprar, después del chasco con las otras dos.

Resumiendo, recomiendo probarlas. Para mí han sido un gran descubrimiento, pero como con todos los sabores poco comunes, hasta que uno no lo prueba no sabe sí le gusta o no.

De esta misma marca hay tostadas de trigo sarraceno. Yo no puedo comerlo (también soy intolerante), pero me da que debe ser parecido al de espelta. Si alguien lo prueba, ya dirá qué le parece.

Leche de oveja

La única leche que tomo ahora es la leche de oveja. Al principio pensaba que no podría encontrarla más que en sitios especializados en productos artesanales o pidiéndola por internet (hay bastantes pequeñas empresas por el norte de España que se dedican a la producción de productos exclusivamente de oveja, la pena es que muchos de ellos no se comercializan fuera de esas provincias). Pero no, un compañero me comentó que se vendía una en tetrabrick y que se podía encontrar en Alcampo. Efectivamente. La marca de la leche es Gaza, se vende sólo en su formato de leche semidesnatada y tiene un precio de 1,45€ el litro (1,50€ en Carrefour).

El sabor de esta leche es bastante distinto a la típica de vaca. Es un sabor suave pero más intenso, la verdad no me he acostumbrado a él (de momento). Siempre la tomo acompañada de un poco de café o chocolate para matar un poco ese gusto peculiar. Pero supongo que todo es acostumbrarse.

Al ser una leche suave y ser más digestiva y nutritiva que la de vaca resulta muy adecuada para los niños.

Pan de centeno (Pan alemán)

Otra alternativa al pan de trigo es el pan de centeno. Se puede encontrar en algunas panaderías artesanas (todavía no lo he probado) y también en bastantes súpers como pan alemán. Lo comercializan bastantes marcas, de las cuales quizá la más conocida sea Bimbo. Se vende en paquetes de 500gr. y cuesta 2,30€. Viene en rebanadas bastante grandes. Se encuentra en casi todos los supermercados.

No he conseguido comérmelo sólo. Tiene un gusto muy diferente al pan que he comido hasta ahora, y además es muy denso. Como sí me lo como es por las mañanas con mermelada. Al añadirle el toque dulce y fluído de la mermelada, entra bastante bien. Lo bueno es que es un pan con mucha fibra, ideal para el tránsito intestinal.

Yogur de oveja

Hoy tocan lácteos. Al ser intolerante a la leche de vaca y cabra, lo único que puedo comer son productos de leche de oveja. A pesar de no poder abusar de ellos (pues contienen caseína a la que también soy intolerante), para mí es importante poder tomarlos, ya que son una importante fuente de calcio y proteínas.

La gran mayoría de yogures y productos lácteos (postres, batidos, quesos, etc.) están hechos con leche de vaca, la más ampliamente consumida básicamente porque su producción es mucho mayor que la de otros animales. Sin embargo, poco a poco los productos hechos a base de leche de cabra (sobretodo) y oveja se van haciendo un hueco en las neveras de los supermercados. En los quesos es donde encontramos más variedad en este sentido, pero cada vez veo más yogures y quesos frescos sobretodo de cabra, y la marca President ya distribuye este tipo de leche en brick.

En cuanto a yogures de oveja (el tema de este post), se pueden encontrar en grandes superficies aunque no existe una gran variedad (o al menos de momento no la he encontrado). En súpers más pequeños "de barrio" he sido incapaz de encontrar.

De momento he probado los de Carrefour. Tienen tanto natural como con mermelada de frutas. Se presentan en tarros de cerámica individuales, de 125g cada uno. El precio es de casi 1€ por unidad (0,96€), se encarece supongo no sólo por el tipo de envase si no porque estos yogures se elaboran de manera tradicional y con materias primas de alta calidad.

Después de probar las dos variedades, me quedo con el natural. He de decir a su favor que a pesar de tener un precio elevado es un yogur realmente exquisito, muy sabroso y algo más denso que los yogures típicos. Vamos, que me ha encantado. Y como no puedo comer de otro tipo, por más que sean carillos me voy a dar el gusto al menos un par de veces por semana.

También he encontrado yogures de la marca Goshua, pero de esos ya hablaré en otro post (cuando los haya probado).

Pan Tostado sin gluten ni lactosa

El primer pan que compré después de saber lo de las intolerancias fue el Pan tostado sin gluten y sin lactosa de la marca Beiker. Lo encontré en el Carrefour, y a pesar de contener huevo (no puedo tomarlo) fue el único pan "relativamente normal" que encontré. [Lo de relativamente normal lo digo por el pan de centeno, del que hablaré en otro post, que puedo comerlo pero es un poco especial (tanto en la pinta como en el gusto, textura...).] Viene en paquetes de 250g y cuesta 2,35€.

Los ingredientes de este pan son:

Almidón de maíz, agua, margarina vegetal (aceite y grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, agua, emulgentes (E471, lecitina de girasol), sal, acidulante (ácido cítrico), conservante (sorbato potásico), antioxidantes (E306, E304), aroma y colorante (betacaroteno)), huevo, azúcar, levadura, emulgentes (E477, E470), dextrosa, humectante (E420), espesantes (goma guar, pectina, E466) y sal.

No contiene gluten ni leche, pero tampoco soja, frutos secos y sésamo, otros alérgenos bastante típicos.

En cuanto al gusto, se parece bastante al típico pan tostado blanco (no integral), sabroso. Lo encontré por eso bastante duro.

Yo no creo que vuelva a comprarlo, no porque no me haya gustado, si no porque ya voy encontrando otras opciones que no llevan huevo. Para todos los intolerantes al trigo y celíacos, es una buena opción (siempre y cuando no se tenga también intolerancia a alguno de sus componentes). Todos los productos de esta marca están libres de gluten.

Macarrones

Siguiendo con el tema de la pasta, la alternativa a los macarrones de toda la vida la tenemos en los macarrones de arroz y en los de maiz.

Los de arroz que he encontrado son los de la marca Gallo. Son mucho más "blanquitos" que los normales, y se diferencian también en el envase (blanco y azul, los típicos de Gallo son negros). Vienen en paquetes de 500g y valen 2.39€. De momento los he encontrado en Mercadona y Carrefour. En cuanto al gusto, son más sosos que la pasta normal y también más "blandengues", pero con la típica salsa de tomate y carne están la mar de bien.

Los de maiz los encontré en Veritas. Son de la marca La Finestra sul Cielo, el paquete es de 500g y cuesta 4.40€. El precio me parece excesivo (se debe a que es un producto ecológico), pero los compré igualmente por curiosidad. De esta marca también hay fusilli y espagueti de maiz, de precio parecido al de los macarrones.

Los hice un par de días. El primero pensé que no los había cocido bien, pq quedaron duros, así que al siguiente los cocí bastante más, mucho más de lo que recomiendan en la etiqueta, y ni por esas. Quizá si me los hubiera comido calientes hubiera sido diferente, pero fríos en ensalada volvían a estar la mar de duros. No creo que vuelva a comprarlos.