Galletas de arroz

He probado dos tipos de galleta de arroz de la casa La finestra sul cielo. Unas son las normales (sin nada más) y otras son las de cacao y avellanas. Estas galletas no llevan ni huevo, ni leche, ni trigo.

Aquí van los ingredientes de cada una:

• Galletas de arroz sin levadura:  harina de arroz (36%), margarina vegetal (aceite vegetal no hidrogenado, agua, emulsionante: lecitina de girasol, sal, corrector de acidez: ácido cítrico., aromas naturales), malta de arroz (arroz, agua) (18%), almidón de arroz (12%), zumo concentrado de manzana, aroma natural de vainilla

• Galletas de arroz con cacao y avellana: malta de arroz (arroz, agua) (31%), harina de arroz (24%), fécula de patatas, aceite vegetal* no hidrogenado, avellanas (3%), cacao (2%), agente levitante: bicarbonato sódico

Para mi gusto, ninguna de las dos son maravillosas. Las normales no me gustan, tienen un regusto a algo parecido a manzana (porque lo pone en los ingredientes, porque sinó no sé si sabría decir a qué) que no me gusta nada. Las de cacao y avellana se dejan comer, las prefiro a las otras. Se nota bastante el gusto a cacao y no son muy dulces.

Los paquetes son de 175g y cuestan 3,65€ las normales y 3,79€ las de cacao (en Veritas). Dudo que vuelva a comprarlas y de hacerlo, cogería las de cacao.

Pan de especias y miel

Otro pan que he probado es el pan de especias y miel de la marca Bjorg. Lo encontré también en Alcampo, y me gustó la pinta que tiene, parece un bizcocho. La miel me encanta así que decidí probarlo. Cuesta 3,18€ y vienen 300gr de producto. En Veritas tienen uno igual pero de otra marca, y no recuerdo qué vale.

Sus ingredientes son: harina de centeno (40,2%), sirope de azúcar de caña invertido, miel (16%), agua, levadura en polvo, carbonato de sodio y especias.

A pesar de llevar miel y parecer un bizcocho, no me ha gustado demasiado su gusto. Es un sabor muy fuerte, prevalecen mucho las especias. Me lo he ido comiendo por las mañanas con mermelada para disimular un poco el gusto, pero ni por esas. Supongo que al ser un sabor tan especial, hasta que no se prueba no se sabe si gusta o no. Yo ya no volveré a comprarlo.

Flan de Cuajada

Teniendo intolerancia a la leche de vaca y al huevo, me era muy dificil imaginar que pudiera comer flanes. Claro que el flan del que voy a hablar no es el típico que tendríamos en mente. Se trata de un flan de cuajada, de la marca Goshua, hecho con leche 100% de oveja y que no lleva huevo. Están en Alcampo y cuestan 1,50€ el pack de dos (2x125g).

Sus ingredientes son leche de oveja pasteurizada, Caramelo (azúcar, agua, espesantes: almidón de maíz, pectina y goma xantana, aroma), Azúcar, Almidón de maíz, Espesantes: E-407 y E-412.

La verdad es que me hizo mucha gracia cuando lo ví, y no dudé en comprarlo. Sin embargo, quizá esperaba demasiado... quiero decir, pensaba en un flan, no en una cuajada, y el gusto de este producto es claramente más de cuajada. La densidad es típica del flan, pero de gusto es muy muy suave. Me lo esperaba con algo más de sabor, pero claro, las cuajadas en realidad son bastante sosas. No me desagrada del todo, pero creo que quizá podrían haber hecho un flan de queso de oveja (si es que se puede hacer) y hubiera sido mucho más sabroso.

Para los que puedan tomar leche de vaca, esta marca tiene también flanes de queso y de café, con muy buena pinta. También están en Alcampo.

Pan de espelta en Barcelona

Como ya dije, tengo intolerancia al trigo (pero no al gluten). Como alternativa al pan de trigo, el médico me recomendó el pan de espelta.

La espelta (Triticum Spelta) es una subespecie del trigo que tiene miles de años de antigüedad y que se considera el precursor del trigo actual. A diferencia del trigo común (Triticum aestivum), posee una cáscara más difícil de eliminar pero un mayor contenido de carbohidratos, proteínas, ciertas vitaminas, minerales y fibra. Al no tratarse de un híbrido como en el caso del trigo común, la espelta suele ser bien tolerada por el organismo.

Podemos encontrar pan de espelta normal e integral. Tiene un gusto bastante parecido al pan de trigo común,  aunque quizá es un poco más denso.

Estoy creando un mapa en Gmaps con las panaderías donde he encontrado pan de espelta en Barcelona. Si alguien sabe de alguna que no dude en postear. Donde también se puede encontrar es en los supermercados Veritas.

Ver Panaderías Pan Espelta en un mapa más grande

Más yogures de oveja

Como dije en el post anterior, otros yogures de oveja que he encontrado son los de la marca Goshua. Los he encontrado en Alcampo. Vienen en pack de dos (2x125g) y los hay naturales o con arándanos y moras. El precio es de 1,89€. 

Estos yogures, al igual que los de Carrefour, son muy sabrosos y a pesar de que la leche de oveja es más fuerte en cuanto a sabor que la de vaca, los yogures son muy suaves. De éstos me quedo con los dos, naturales y con mermelada.

Comentar que son aptos para celíacos ya que no llevan gluten.

Yogur de oveja

Hoy tocan lácteos. Al ser intolerante a la leche de vaca y cabra, lo único que puedo comer son productos de leche de oveja. A pesar de no poder abusar de ellos (pues contienen caseína a la que también soy intolerante), para mí es importante poder tomarlos, ya que son una importante fuente de calcio y proteínas.

La gran mayoría de yogures y productos lácteos (postres, batidos, quesos, etc.) están hechos con leche de vaca, la más ampliamente consumida básicamente porque su producción es mucho mayor que la de otros animales. Sin embargo, poco a poco los productos hechos a base de leche de cabra (sobretodo) y oveja se van haciendo un hueco en las neveras de los supermercados. En los quesos es donde encontramos más variedad en este sentido, pero cada vez veo más yogures y quesos frescos sobretodo de cabra, y la marca President ya distribuye este tipo de leche en brick.

En cuanto a yogures de oveja (el tema de este post), se pueden encontrar en grandes superficies aunque no existe una gran variedad (o al menos de momento no la he encontrado). En súpers más pequeños "de barrio" he sido incapaz de encontrar.

De momento he probado los de Carrefour. Tienen tanto natural como con mermelada de frutas. Se presentan en tarros de cerámica individuales, de 125g cada uno. El precio es de casi 1€ por unidad (0,96€), se encarece supongo no sólo por el tipo de envase si no porque estos yogures se elaboran de manera tradicional y con materias primas de alta calidad.

Después de probar las dos variedades, me quedo con el natural. He de decir a su favor que a pesar de tener un precio elevado es un yogur realmente exquisito, muy sabroso y algo más denso que los yogures típicos. Vamos, que me ha encantado. Y como no puedo comer de otro tipo, por más que sean carillos me voy a dar el gusto al menos un par de veces por semana.

También he encontrado yogures de la marca Goshua, pero de esos ya hablaré en otro post (cuando los haya probado).

Pan Tostado sin gluten ni lactosa

El primer pan que compré después de saber lo de las intolerancias fue el Pan tostado sin gluten y sin lactosa de la marca Beiker. Lo encontré en el Carrefour, y a pesar de contener huevo (no puedo tomarlo) fue el único pan "relativamente normal" que encontré. [Lo de relativamente normal lo digo por el pan de centeno, del que hablaré en otro post, que puedo comerlo pero es un poco especial (tanto en la pinta como en el gusto, textura...).] Viene en paquetes de 250g y cuesta 2,35€.

Los ingredientes de este pan son:

Almidón de maíz, agua, margarina vegetal (aceite y grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, agua, emulgentes (E471, lecitina de girasol), sal, acidulante (ácido cítrico), conservante (sorbato potásico), antioxidantes (E306, E304), aroma y colorante (betacaroteno)), huevo, azúcar, levadura, emulgentes (E477, E470), dextrosa, humectante (E420), espesantes (goma guar, pectina, E466) y sal.

No contiene gluten ni leche, pero tampoco soja, frutos secos y sésamo, otros alérgenos bastante típicos.

En cuanto al gusto, se parece bastante al típico pan tostado blanco (no integral), sabroso. Lo encontré por eso bastante duro.

Yo no creo que vuelva a comprarlo, no porque no me haya gustado, si no porque ya voy encontrando otras opciones que no llevan huevo. Para todos los intolerantes al trigo y celíacos, es una buena opción (siempre y cuando no se tenga también intolerancia a alguno de sus componentes). Todos los productos de esta marca están libres de gluten.

Macarrones

Siguiendo con el tema de la pasta, la alternativa a los macarrones de toda la vida la tenemos en los macarrones de arroz y en los de maiz.

Los de arroz que he encontrado son los de la marca Gallo. Son mucho más "blanquitos" que los normales, y se diferencian también en el envase (blanco y azul, los típicos de Gallo son negros). Vienen en paquetes de 500g y valen 2.39€. De momento los he encontrado en Mercadona y Carrefour. En cuanto al gusto, son más sosos que la pasta normal y también más "blandengues", pero con la típica salsa de tomate y carne están la mar de bien.

Los de maiz los encontré en Veritas. Son de la marca La Finestra sul Cielo, el paquete es de 500g y cuesta 4.40€. El precio me parece excesivo (se debe a que es un producto ecológico), pero los compré igualmente por curiosidad. De esta marca también hay fusilli y espagueti de maiz, de precio parecido al de los macarrones.

Los hice un par de días. El primero pensé que no los había cocido bien, pq quedaron duros, así que al siguiente los cocí bastante más, mucho más de lo que recomiendan en la etiqueta, y ni por esas. Quizá si me los hubiera comido calientes hubiera sido diferente, pero fríos en ensalada volvían a estar la mar de duros. No creo que vuelva a comprarlos.

Fideos de arroz

Puesto que no puedo comer trigo (excepto la espelta (T.spelta)) y la mayor parte de la pasta que se comercializa está hecha a base de este cereal (en concreto de Triticum durum o trigo duro, que es el más común en las pastas), he de encontrar alternativas. 

Creo que una buena alternativa a los espagueti de siempre pueden ser los fideos de arroz. Éstos son muy populares en Ásia, y en la web existen montones de recetas para combinarlos con verduras, carne, gambas...

Dos lugares donde he encontrado este tipo de fideos son Veritas y Alcampo. En Veritas tienen de la marca BioSpirit (ecológicos), se llaman Bifun fideo de Arroz, vienen en paquetes de 150g y cuestan unos 4.70€.

 

En Alcampo tienen de la marca Youwok.com, se llama Rice Vermicelli (Arroz Vermicelli), viene en paquetes de 250g y cuestan alrededor de 1.80€.

Seguro que en colmados chinos se deben encontrar fideos de este tipo a buen precio. De entrada los de Alcampo me parecen bien (en cuanto a cantidad/precio). Ahora me falta probarlos.

Inauguración

Hoy día 2 de septiembre de 2010 empiezo este blog, después de que me hayan diagnosticado recientemente intolerancia alimentaria a 25 de los 200 alimentos que se analizan mediante el Test de Intolerancia Alimentaria A200.

Los resultados fueron:

• Reactividad alta: Soja, Leche de vaca y todos sus derivados, pistacho
• Reactividad media: Pimiento, guisantes, clara de huevo, cacahuete, nuez de macadamia, cola, sésamo, trigo, alforfón
• Reactividad baja: Lentejas, caseína, leche de cabra y sus derivados, yema de huevo, arenques, bacalao, caviar, lenguado, almendra, anacardo, nuez de brasil, piñones, mostaza

Después de 26 años comiendo (y disfrutando de) todo tipo de productos que contienen trigo (me encanta el pan, los bizcochos, las galletas, los cereales), leche (todo lo que lleva leche me gusta y lo he comido a diario: leche, queso, yogur, cuajada, batidos, requesón), huevo (galletas, bizcochos, tortillas y demás), lentejas, bacalao, frutos secos..... resulta que todos ellos no estaban siendo "bien recibidos" por mi organismo. El hecho de que éste haya generado anticuerpos del tipo IgG frente a ellos indica algo. Estos alimentos no me van a matar (no es alergia, mediada por anticuerpos IgE, que producen una reacción anafiláctica que puede tener consecuencias bastante graves) pero desde luego no están "sentándome" bien, con lo que debo eliminarlos de mi dieta.

Al principio me sentó fatal la noticia, sobretodo en lo referente al trigo, la leche y el huevo. Pero poco a poco voy viendo que hay ciertas alternativas (de entrada, como no soy intolerante a la lactosa, puedo seguir comiendo productos hechos con leche de oveja) a estos productos. La idea de este blog es poder compartir información sobre productos que no contengan esos alimentos que resultan alérgenos. En mi caso iré posteando todo lo que encuentre que yo pueda consumir dadas mis intolerancias (ingredientes, dónde encontrarlo, precio,....) pero espero que en un futuro haya gente que lea y participe en el blog.

Saludos,

Irene